mam marine

Pour 6 personnes:

400g de framboises

16 biscuits de reins

16 spéculoos

250g de mascarpone

150 g de crème fraiche

3 œufs

50 g de sucre

Dans un saladier mettre les framboises avec 20 g de sucre

Faire tremper les biscuits de reins dans du sirop de framboise (pas obligatoire)

Dans un saladier mettre les 3 jaunes d’œufs avec les 30 g de sucre restant , y mélanger le mascarpone , puis la crème fraiche.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige , puis les incorporer au mélange de crème délicatement

Mettre deux biscuits de reins au fond de chaque coupelle puis par-dessus un spéculoos, repartir vos framboises dans vos 8 coupes, mettre un spéculoos de nouveau par-dessus puis mettre votre crème. Ne pas avoir peur de la quantité de crème.

Minimum 5 h de frigo avant dégustation l'idéal étant d'une nuit

Préparation 30 mins

Repos 15 heures